რთველი ქართული ყურძნის მოსავალია, კახეთის მთავარი შემოდგომის დღესასწაული. სექტემბრის ბოლოდან ოქტომბრის ჩათვლით ოჯახები ვენახებში მიდიან, ხის საწნახელში ყურძენს წურავენ და თიხის ქვევრს ავსებენ. ეს გვერდიდან სანახავი დეგუსტაცია არ არის: მტევანს საკუთარი ხელით კრეფთ, ყურძენს თელავთ და რთველის სუფრას უსხდებით.
მარშრუტი: თბილისი → თელავი (საოჯახო მარანი)
რთველი ერთდროულად ყურძნის მოსავალიცაა და საოჯახო დღესასწაულიც, რომელიც სექტემბრის ბოლოდან ოქტომბრის ჩათვლით გრძელდება. ქართველისთვის ეს სასოფლო სამუშაო კი არა, ათასწლოვანი ტრადიციაა: მთელი ოჯახი იკრიბება, მეზობლებს პატიჟებენ და საერთო შრომა დიდი სუფრით სრულდება.
მივემგზავრებით კახეთში პატარა საოჯახო მეურნეობაში, სადაც თავისიანივით მიგიღებენ. ჯერ ვენახი: სასხლავი მაკრატლით მტევანს ჭრით, კალათებს ავსებთ და საფერავისა და რქაწითლის რიგებში მიდიხართ. მერე საწნახელი, ხის ავზი, სადაც ყურძენს შიშველი ფეხით წურავენ და წვენი ქვევრში ჩაედინება.
ახალგაზრდა ტკბილი ქვევრში ჩაედინება — თიხის ამფორებში, მიწაში ჩაფლულში, სადაც ღვინო კანითა და წიპწით დუღს. ქვევრის მეთოდი იუნესკოს მემკვიდრეობის სიაშია. მასპინძლები ყველაფერს გაჩვენებენ და აგიხსნიან: ეს ადამიანებს შორის საუბარია და არა ტურისტული პროგრამა.
თიმური გიხსნით, როგორ იბადება ქართული ღვინო: რატომ დუღს ყურძენი თიხაში, რით განსხვავდება კახური მეთოდი ევროპულისგან, რატომ ჰქვია ქვევრის ღვინოს ქარვისფერი. სეზონის ახალგაზრდა ღვინოსა და ხელნაკეთ ჭაჭას დააგემოვნებთ. სეზონის წინასწარ გასაგებად წაიკითხეთ: კახეთი შემოდგომაზე.
თბილისს დილით ვტოვებთ და ორ საათში კახეთში, ალაზნის ველის ვენახებში ვხვდებით. ჯერ კრეფაა: მასპინძლები კალათებსა და სასხლავ მაკრატელს გვარიგებენ და გვასწავლიან, როგორ მოვჭრათ მტევანი ვაზის დაუზიანებლად. მერე ყველაზე საინტერესო — ყურძნის ფეხით დაწურვა საწნახელში. შეგრძნება დაუვიწყარია, ბავშვებს კი ეს ყველაზე მეტად უყვართ.
დაწურვის შემდეგ ტკბილი ქვევრში ჩაედინება და მასპინძლები გიხსნიან, რა ხდება შემდეგ: ექვსი მშვიდი თვის დუღილი მიწისქვეშ. მერე სუფრა, რთველის დღესასწაული — ახალგაზრდა ღვინით, თონის ცხელი პურით, ყველით, კახური კერძებითა და თამადით, რომელიც სადღეგრძელოებს ამბობს. ეს ნამდვილი რთველია: არა გვერდიდან სანახავი ტური, არამედ ქართულ ოჯახთან ერთად გატარებული დღე.
თიმური მთელი დღე თქვენთანაა: თარგმნის, მასპინძლებს გაცნობთ, რთველისა და ქართული სუფრის ამბებს გიყვებათ. თქვენ ბრბოში მყოფი ტურისტი კი არა, ოჯახის სტუმარი ხართ. იკითხეთ ყველაფერი, დაეხმარეთ ყოველ ეტაპზე და იგრძენით, როგორ იბადება ღვინო ყურძნისგან ზუსტად ისე, როგორც ათასი წლის წინ იყო აქ.
თუ ნამდვილი რთველი გინდათ და არა ინსცენირებული — წინასწარ მომწერეთ და თარიღში მოქნილი იყავით ერთი-ორი კვირით. ყურძენი არ ელოდება: მოწიფდა თუ არა, კრეფენ, საუკეთესო დღეები კი ამინდზეა დამოკიდებული. სტუმრებს თელავში ერთ ოჯახთან მივყავარ, სადაც 1978 წლიდან ინახავენ ქვევრს და სტუმრებს ნათესავებივით ხვდებიან. ჩაიცვით ტანსაცმელი, რომელსაც არ დაზოგავთ: საწნახლის შემდეგ ფეხები და მაისური ღვინისფერი გექნებათ — და ეს დღის საუკეთესო ნაწილია.
რთველის ტური თბილისში თქვენი სასტუმროდან 09:00-სა და 10:00-ს შორის იწყება, დაბრუნება 19:00-20:00-ზე. დღე მოიცავს ყურძნის კრეფას, საწნახელში დაწურვას, ქვევრის ავსებას და რთველის სუფრას. მე ვმართავ, თქვენ მონაწილეობთ და ტკბებით. ჯგუფი: 7 კაცამდე, მხოლოდ თქვენი კომპანია.
რთველი სეზონური ტურია: მხოლოდ მოსავლის აღების პერიოდში, სექტემბრის ბოლოდან ოქტომბრის ჩათვლით. ზუსტ თარიღს ყურძნის მოწიფება განსაზღვრავს, ამიტომ წინასწარ დაჯავშნეთ და რამდენიმე დღის მოქნილობა გაითვალისწინეთ. წინა წლის დაბოთლილი ღვინის ყიდვა მასპინძლებთან 8-15 ლარად შეიძლება ბოთლზე (თბილისში იგივე 25-40 ლარი ღირს).
ჩაიცვით კომფორტული ტანსაცმელი, რომელსაც არ დაზოგავთ: კრეფის და განსაკუთრებით დაწურვის დროს ყურძნის წვენი ტანსაცმელსა და ფეხებზე ხვდება — და ეს სახალისო ნაწილია. წამოიღეთ სათადარიგო მაისური, მსუბუქი ფეხსაცმელი, ქუდი და მზისგან დამცავი კრემი: კახეთის შემოდგომის მზე ჯერ კიდევ თბილია.
მზად ხართ დასაჯავშნად?
თიმური — ინდივიდუალური ტური 4.9 რეიტინგით, ჯგუფები 7 კაცამდე, სასტუმროდან წამოყვანა და 10% წინასწარ დასადასტურებლად. პასუხი 24 საათში.
მეტი კერძო ტურზე →არა, სამუშაო მსუბუქი და სახალისოა. ყურძნის კრეფა და დაწურვა შრომაზე მეტად თამაშია და ბავშვებს ყურძნის თელვა უყვართ. ოჯახებისთვის ეს მოგზაურობის მთავარი მოვლენაა. ჩაიცვით ტანსაცმელი, რომელსაც არ დაზოგავთ.
დიახ. გასული წლის მოსავლის დაბოთლილი ღვინის ყიდვა მასპინძლებთან და ჩასაბარებელ ბარგში წაღება რაოდენობის შეზღუდვის გარეშე შეიძლება. ქვევრის ახალგაზრდა ტკბილი ჯერ კიდევ დუღს და გზას ვერ გაუძლებს; 100 მლ-ზე მეტი სითხე ხელბარგში აკრძალულია.
რთველი სექტემბრის ბოლოდან ოქტომბრის ჩათვლით მიმდინარეობს — ზუსტი თარიღი ჯიშსა და ამინდზეა დამოკიდებული. თეთრ ჯიშებს უფრო ადრე კრეფენ, წითელ საფერავს — მოგვიანებით. წინასწარ დაჯავშნეთ: პიკის სეზონი მოკლეა, სულ 3-4 კვირა.
რთველი მხოლოდ მოსავლის აღების დროსაა, სექტემბრის ბოლოდან ოქტომბრის ჩათვლით. თუ სხვა დროს მოგზაურობთ და უბრალოდ მზა ღვინის დაგემოვნება გსურთ, აირჩიეთ კახეთის ღვინის დეგუსტაცია, ხელმისაწვდომია მთელი წელი. მითხარით თარიღები და საუკეთესო ვარიანტს შემოგთავაზებთ.
იხილეთ ასევე:
მსგავსი ტურები
კახეთის ღვინის დეგუსტაცია · ყაზბეგის ექსკურსია თბილისიდან · კახეთი შემოდგომაზე
შესანიშნავი მოგზაურობა კახეთში! ღვინო საოცარი იყო — ყველამ ერთხელ მაინც უნდა ეწვიოს ქართულ ვენახებს.
ძალიან კარგი გიდი. შესანიშნავად გავატარეთ დრო! პროგრამა ჩვენზე იყო მორგებული, გირჩევთ!
შესანიშნავი გიდი. ყველაფერი გვაჩვენა და გვიამბო მზიან საქართველოზე. მშვენივრად ლაპარაკობს ინგლისურად და რუსულად.
წარმოდგენა არ გაქვთ, როგორ ვისიამოვნე. სასიამოვნო დაღლილობა, სასიამოვნო ხალხი, გემრიელი საკვები. დიდი მადლობა.
ძალიან გირჩევთ, თუ გსურთ საუკეთესო რჩევა და სამოგზაურო მომსახურება მთელ საქართველოში.
ყაზბეგში წავედით — თიმურმა დაგვარწმუნა, რომ განსაკუთრებული ატმოსფერო ღირდა. თოვლი ეკლესიასთან, სიჩუმე. მოგზაურობის ყველაზე რომანტიკული დღე.