ჩურჩხელა — ქართული ენერგეტიკული ბატონი
თუ საქართველოში მხოლოდ ერთ ტკბილეულს სცდი, აირჩიე ჩურჩხელა. კაკალი (ნიგოზი ან თხილი) ძაფზე ააბიჯეს და გასქელებულ ყურძნის წვენში რამდენჯერმე ჩაძირავენ — თათარა. შედეგი კვირების განმავლობაში გამხმარი მკვრივი „ძეხვია”. შაქარი არ ემატება: სიტკბო ყურძნიდან მოდის. ეს უძველესი საგზაო საჭმელია — კალორიული, ბუნებრივი და გემრიელი.
არ აურიო ახალი ჩურჩხელა სუვენირულს: ტურისტულ კიოსკებში ხშირად ზედმეტად გამხმარს ყიდიან. ნამდვილი შიგნიდან რბილია, მთლიანი კაკლებით. სხვა საჭმელ სუვენირებზე იხილე ჩვენი სახელმძღვანელო ქართული კვება →.
პელამუში და თათარა
იგივე ყურძნის წვენი (თათარა) ჩურჩხელისთვის გამოყენებული ხდება პელამუში — ახალგაზრდა ღვინის ფერის სქელი პუდინგი, გაცივებული მიირთმევა და ზოგჯერ კაკლით ირთვება. ქართულ სუფრაზე პელამუში კლასიკური დესერტია; სუფრის ტრადიციებზე და სადღეგრძელოებზე იხილე ქართული სადღეგრძელოები და თამადა →.
გოზინაყი (კაკლიანი თაფლის ბრიტლი)
გოზინაყი შებრაწული კაკალია ცხელ თაფლში, ბრილიანტის ფორმად დაჭრილი. ტრადიციულად ახალი წლისთვის მზადდება, მაგრამ მთელი წლის განმავლობაში იყიდება. ხრაშუნა და ძალიან ტკბილია, ჩაის შესანიშნავ თანხლებს წარმოადგენს. საქართველოდან მთელ პოსტსაბჭოთა სივრცეში გავრცელდა.
ტყლაპი — ხილის ტყავი
ტყლაპი ხილის პიურეს (ჩვეულებრივ ტყემლის) გამხმარი თხელი ფენებია. მოდის ტკბილი ან მჟავე; მჟავე სახეობა სუპებში (ხარჩოში) სანელებლად გამოიყენება, ტკბილი კი ნაყოფის ტყავივით მიიჭმება. მსუბუქი და დიდხანს ინახება — მოსახერხებელი საგზაო საჭმელი.
| ტკბილი | რა არის | სავარაუდო ფასი |
|---|---|---|
| ჩურჩხელა | კაკალი ყურძნის წვენში | ₾3-6 თითო |
| პელამუში | ყურძნის პუდინგი | ₾5-8 პორციაზე |
| გოზინაყი | კაკალი თაფლში | ₾8-15 / kg |
| ტყლაპი | ხილის ტყავი | ₾5-10 ფურცელზე |
| კადა | ფენოვანი ნამცხვარი | ₾3-5 თითო |
კადა, ნაზუყი და ნამცხვრები
კადა ფენოვანი პურია შაქრის-კარაქის შიგნეულით, ყველა პურის სახლში იყიდება. ნაზუყი ნაზუყი ტკბილი დარიჩინიანი-ქიშმიშიანი პური; საუკეთესო ბათუმისკენ მიმავალ გზაზე, სურამის ქალაქიდან მოდის, გზის პირად ცხელი იყიდება. ქართულ ყავასთან ან ღვინოსთან შესანიშნავად მიდის — ამის შესახებ ცალკე ღვინის სახელმძღვანელო →.
სად სცადო და სად იყიდო
- დეზერტირების ბაზარი თბილისში — ჩურჩხელისა და სანელებლების ყველაზე დიდი არჩევანი.
- ძველი ქალაქის პურის სახლები და კაფეები — ახალი კადა და ნაზუყი.
- კახეთი — ჩურჩხელისა და ღვინის სამშობლო; გემოს სინჯვის ტურებზე ტკბილეულს ხშირად ღვინოსთან ერთად მიართმევენ.
- რესტორნები ჩვეულებრივ პელამუშს და ნაყინს დესერტების მენიუში ათავსებენ — სად ჭამო, იხილე რესტორნები თბილისში →.
გსურს ტკბილეული და ღვინო იქ სცადო, სადაც კეთდება? გამოიყენე გიდიანი ტურები საქართველოში ეს პროგრამის ნაწილია — მარნიდან გზის პირა ნაზუყამდე.
გსურს ტკბილეული და ღვინო იქ სცადო, სადაც კეთდება?
კახეთის გასტრონომიული ტური: მარანი, ჩურჩხელა და სადილი ვენახების ხედით. ჯგუფი 7 კაცამდე.