Чача — грузинский виноградный самогон, традиционный напиток каждой кахетинской семьи. Крепость 40–70%, запах виноградного жмыха, вкус — от жгучего до мягкого в зависимости от выдержки.
Что такое настоящая чача
Промышленная чача — одно. Домашняя — совсем другое. Настоящую чачу делают из жмыха — выжимок после виноделия. Отходы ферментируют, затем перегоняют в медном аламбике. Первый погон — «голова» — выливается, берут только «сердце».
Хозяин покажет и расскажет весь процесс. Вы увидите традиционный аламбик, узнаете, почему важна температура отбора, как определить готовность «на глаз» и почему деды хранили чачу в дубовых бочках.
Дегустация
Пробуем несколько видов: молодую чачу (резкая, яркая), выдержанную в дубовой бочке (мягкая, с ванильными нотами), ореховую настойку на чаче и инжирную. Закуска — домашний сыр и хлеб.
Можно купить несколько бутылок домашней чачи для вывоза — это лучший сувенир из Грузии. Смотрите также: Гастрономический тур.