Грузинская кухня — одна из причин, по которой туристы возвращаются в Тбилиси снова и снова. Хачапури с яйцом, хинкали с бульоном, ткемали и чурчхела — за каждым блюдом стоит история и традиция.
Гастротур начинается на Дезертирском базаре — самом большом рынке Тбилиси. Здесь Тимур покажет, как выбирают специи и как отличить домашнее вино от промышленного. Первое блюдо — имеретинский хачапури у бабушки, которая делает тесто вручную уже 40 лет.
Следующая остановка — пхали и лобиани в традиционной духане. Пхали — закуска из шпината или свёклы с грецким орехом — это блюдо, которое сложно найти в ресторанах для туристов, но легко — в местных кафе.
Хинкали едим стоя, как это делают тбилисцы. Тимур объяснит технику: как держать, чтобы не пролить бульон, и почему хвостик не едят. Завершаем дегустацией натурального вина — оранжевого и красного — в подвальной винотеке в Старом городе.
Все заведения — нетуристические. Это места, куда ходят сами тбилисцы. Никаких фотографий блюд на меню и музыки для туристов.
Тур подходит для любого уровня гастрономического интереса — от любопытного до настоящего гурмана. Тимур расскажет историю каждого блюда и ответит на вопросы о грузинской кулинарной культуре. Подробнее: Грузинская кухня: 10 блюд, которые нужно попробовать.
За 4 часа вы попробуете 12+ блюд в 5 точках, которых нет в путеводителях. Не туристические рестораны, а места, где едят сами тбилисцы: хинкальная у Дезертирского рынка (₾1 за хинкали), пекарня с шотис-пури прямо из тонэ, домашний чурчхела-мастер. Я объясню разницу между имеретинским и аджарским хачапури, покажу как правильно есть хинкали (за хвостик!) и отведу на дегустацию чачи и саперави.
Не ешьте завтрак — первая остановка на рынке Дезертирка, где мы пробуем 5-6 блюд. К обеду переезжаем в пекарню, где пекут тонис пури прямо при вас. Финал — ресторан с хинкали (я заказываю только с бараниной, не с говядиной).
Готовы забронировать?
Тимур — лицензированный русскоязычный гид (лиц. №8247109128) с рейтингом 4.9. Группы до 7 человек, трансфер от отеля, предоплата 10%.
Подробнее об индивидуальных турах →Хачапури по-аджарски, хинкали, чурчхела, грузинские сыры, мчади и местные вина — гид ведёт вас к проверенным заведениям, где готовят по традиционным рецептам.
Дегустации на рынке и в некоторых заведениях включены в программу. Основные трапезы оплачиваются отдельно — гид поможет выбрать блюда и не переплатить.
Да, грузинская кухня богата овощными блюдами: пхали, лобиани, аджапсандали. Гид заранее учтёт ваши предпочтения при составлении маршрута.
Сопровождение гида стоит от ₾165 с человека. Сама еда и напитки оплачиваются на месте — заложите примерно ₾40–60 с человека за вечер: 4 заведения, дегустационные порции хачапури, хинкали, пхали и бокалы натурального вина. Я специально веду в места с честными ценами, а не в туристические, поэтому переплаты не будет. Предоплата за тур 10%, остаток — в день поездки.
Не наедайтесь перед туром: за 4 заведения вы попробуете столько, что уйдёте сытыми. Порции дегустационные, но их много — хачапури, хинкали, пхали, шашлык, сыры, вино и сладости в финале. Приходите с аппетитом. Если у вас аллергии или ограничения (без глютена, без мяса) — предупредите заранее, подберу блюда индивидуально.
Обычно стартуем днём или ранним вечером, но время гибкое — подстрою под вас. Вечерний формат популярен: к дегустации добавляется атмосфера ночного Тбилиси и живая музыка в духане. Тур длится около 4 часов. Напишите удобное время при бронировании, и я соберу маршрут так, чтобы заведения были в разгар работы, а не пустые.
Грузинская кухня — одна из самых сложных и разнообразных в мире. Только в Тбилиси одновременно сосуществуют 5 региональных традиций: кахетинская, имеретинская, аджарская, мегрельская и гурийская. За 4 часа я проведу вас через главные вкусы страны — от рынка до семейного ресторана.
Главный городской рынок — Навтлугский, в народе «Дезертирка». Стартуем здесь. Я знаю правильных торговцев: показываю, как выбирать грузинские специи (уцхо-сунели, пажитник, кориандр), как отличить настоящий сулугуни от промышленного (берём по ₾1–2 попробовать прямо у прилавка), где найти лучшие чурчхелы (орехи в виноградном соке) — ₾4–8 за штуку. Пробуем тклапи — сухое фруктовое пюре в пластах. На рынке — около 40–50 минут.
Идём в пекарню, где хачапури делают при вас. Я покажу разницу: имеретинский (закрытый, с молодым сыром — ₾5–7), аджарский (открытая «лодочка» с яйцом и маслом — ₾8–12), мегрельский (тесто и сверху, и внутри в сыре — ₾9–14). В лучшей пекарне центра — Retro Bakery на Агмашенебели — тесто раскатывают на глазах у гостей. Горячий хачапури с кофе — лучший завтрак в Тбилиси.
Хинкали — это не просто пельмень. Это ритуал. В правильной хинкальной их едят руками, держа за хвостик (который не едят — считается дурным тоном). Внутри — бульон, который нельзя пролить. Везу в Хинкальную на Гудиашвили, 14 — здесь с 1964 года. Порция из 5 хинкали — ₾8–10. Виды: с мясом (говядина+свинина), с грибами, с сыром. Объясняю технику поедания и количество: туристы обычно заказывают 5, а потом просят ещё 5.
Следующая остановка — специи в переходах у рынка. Аджика (₾5–10 за банку), сванская соль (₾4–8), чёрная соль четверговая, смесь хмели-сунели. Я помогаю выбрать для домашней кухни — что реально используется в грузинских блюдах, что купить для подарков. Потом — маленькая лавка пхали: холодные закуски из шпината, свёклы или фасоли со специями и грецким орехом (₾2–3 за порцию).
Завершаем обедом в семейном ресторане Barbarestan (или аналог по настроению). Здесь меню составлено по кулинарной книге XIX века. Обязательные блюда: сациви (куриное рагу в соусе из грецкого ореха и специй) — ₾18, лобиани (лепёшка с фасолью) — ₾8, чакапули весной (ягнёнок с тархуном и молодым вином). Средний счёт с бокалом вина — ₾50–70 с человека.
Экскурсия начинается от вашего отеля в Тбилиси. Я заезжаю за вами на комфортном автомобиле с кондиционером. Группа: до 7 человек, можно с детьми. Оплата в лари (₾) наличными или переводом. Бронирование через WhatsApp — отвечаю за 10-15 минут, отправляю подтверждение с деталями маршрута.
В высокий сезон (май-октябрь) рекомендую бронировать за 3-5 дней. Зимой и в межсезонье — можно за день. Бесплатная отмена за 48 часов до начала. При дожде или плохой погоде — переносим без доплаты.
Трансфер от отеля и обратно, услуги гида на русском языке, все входные билеты по маршруту, бутилированная вода. Не включено: обед (средний чек в ресторане 25-40₾), личные покупки и сувениры.
Смотрите также: Все туры в Грузию →
Смотрите также: Туры в Тбилиси →
Похожие туры: Советская архитектура Тбилиси · Ночная экскурсия по Тбилиси · Индивидуальный VIP-тур по Грузии
Смотрите также:
Похожие экскурсии
Экскурсия по Старому Тбилиси · Экскурсия Казбеги из Тбилиси · Пешая экскурсия по Тбилиси · Ночная экскурсия по Тбилиси · Экскурсия Кахетия из Тбилиси
Wonderful trip to Kakheti! The wine was amazing — everyone should visit Georgian vineyards at least once.
You have no idea how much I enjoyed it. Nice tiredness, nice people, delicious food. Thank you very much.
Замечательная экскурсия) спасибо огромное)
Отличный гид. Показал и рассказал всё о Солнечной Грузии. Отлично говорит на русском языке.
Очень хороший гид. Классно провели время! Программа индивидуальная, рекомендую!
Настоятельно рекомендую, если хотите лучшие рекомендации и услуги для путешествий по Грузии.
Не люблю групповые туры, поэтому очень обрадовалась, когда узнала, что у SakhvaTravel можно собрать индивидуальную поездку. Нам подобрали маршрут под наши пожелания, подсказали красивые локации и всё организовали без лишней суеты. Грузия теперь в сердце, обязательно вернёмся ещё.
Саба, наш гид и водитель, был замечательным. Приехал вовремя, много знает и подарил нам незабываемый день. (перевод с английского)
Хочу отдельно отметить организацию. До поездки всё подробно объяснили, на вопросы отвечали быстро, во время путешествия тоже были на связи. Для меня это очень важно, потому что не люблю отдых, где приходится самой решать сто организационных вопросов. С SakhvaTravel всё прошло спокойно.
О грузинской еде: Хачапури по-аджарски: рецепт и где есть · Хинкали: как есть и где попробовать · Грузинская кухня: 15 блюд