Хачапури — национальное блюдо Грузии. Но «хачапури» — это не одно блюдо, это семейство из 10+ региональных вариантов. Аджарский с яйцом, имеретинский с сыром в тесте, мегрельский с двойным слоем сулугуни — каждый регион имеет свой рецепт.
Программа мастер-класса
Мастер-класс проходит на частной кухне в Старом городе, которую ведёт местная грузинская семья. Тамара — повар в третьем поколении — научит делать тесто, взбивать сыр и формировать каждый вид хачапури.
Начинаем с имеретинского — самого классического. Тесто на кефире (или на воде с дрожжами), начинка из имеретинского сыра. Затем — мегрельский: то же, но дополнительный слой сулугуни сверху. Завершаем аджарским: лодочка из теста с яйцом и маслом.
История блюда
Слово «хачапури» состоит из двух частей: «хачо» (творог, рассольный сыр) и «пури» (хлеб). Первые рецепты датируются XII веком. В 2019 году хачапури внесён в список традиционного культурного наследия Грузии.
В конце — дегустация всего приготовленного с бокалом грузинского вина. Рецепты в подарок. Смотрите также: Гастрономический тур по Тбилиси.