מה זה רתוולי
רטוולי הוא בציר הענבים הגאורגי, וגם חגיגה משפחתית שנמשכת מסוף ספטמבר ולאורך כל אוקטובר. בעיני הגאורגים זו לא עבודה חקלאית אלא מסורת בת אלפי שנים: כל המשפחה מתכנסת, מזמינים את השכנים, והעבודה המשותפת מסתיימת בסעודה גדולה.
נוסעים לחווה משפחתית קטנה בקאחטי, ושם מקבלים אתכם כמו בני משפחה. קודם כול הכרם: גוזרים אשכולות במזמרה, ממלאים סלים והולכים בין גפנים עמוסות בענבי סאפרווי ורקאציטלי. אחר כך הסצנחלי, שוקת דריכה מעץ: דורכים על הענבים ברגליים יחפות, והתירוש זורם אל הקוורי.
את התירוש הצעיר מוזגים לקוורי, כדי חרס קבורים באדמה, ושם היין תוסס יחד עם הקליפות והחרצנים. שיטת הקוורי רשומה ברשימת המורשת של אונסק"ו. המארחים מראים ומסבירים הכול. זו שיחה בין אנשים, לא תוכנית תיירותית.
מה תלמדו ומה תטעמו
המדריך יספר איך נולד היין הגאורגי: למה הענבים תוססים בכלי חרס, במה השיטה הקאחטית שונה מהאירופית, ולמה יין קוורי נקרא “כתום”. תטעמו יין צעיר טרי מהעונה וצ'אצ'ה ביתית. רוצים להכיר את העונה מראש? קראו: קאחטי בסתיו: רתוולי וכרמים זהובים וקאחטי ביום 1.
מסלול היום בפירוט
יוצאים מטביליסי בבוקר, ואחרי שעתיים כבר נמצאים בקאחטי, בין הכרמים של עמק אלזני. קודם הבציר: המארחים מחלקים סלים ומזמרות ומראים איך גוזרים את האשכולות נכון בלי לפגוע בגפן. אחר כך מגיע החלק הכי כיפי: דריכת הענבים בסצנחלי. התחושה בלתי ניתנת לתיאור, והילדים נהנים מזה יותר מכולם.
אחרי הדריכה מוזגים את התירוש לקוורי, והמארחים מסבירים מה יקרה לו מעכשיו: חצי שנה של תסיסה שקטה מתחת לאדמה. ואז מגיעה הסופרה, שולחן הבציר החגיגי: יין צעיר, לחם ביתי מתנור הטונה, גבינה, מאכלים קאחטיים וטמדה שמרים כוסית. זה רטוולי אמיתי. לא סיור שבו מסתכלים מהצד, אלא יום שלם עם משפחה גאורגית.
המדריך איתכם לאורך כל היום: מתרגם, מכיר לכם את המארחים ומספר על מסורות הרטוולי והסעודה הגאורגית. אתם לא תיירים בתוך המון, אלא אורחים של המשפחה. אפשר לשאול כל שאלה, לעזור בכל שלב ולהרגיש איך ענבים הופכים ליין, בדיוק כמו שעשו כאן לפני אלף שנה.
טיפים מעשיים
התלבשו בנוחות, בבגדים שלא חבל עליהם: בזמן הבציר, ובמיוחד בדריכה, מיץ הענבים מכתים בגדים ורגליים, וזה חלק מהכיף. הביאו חולצה להחלפה, נעליים קלות שלא אכפת לכם שיתלכלכו, כובע וקרם הגנה: שמש הסתיו בקאחטי עדיין חמה.
- אל תשכחו את המצלמה. דריכת הענבים, סלים מלאים באשכולות וכרמים בשלכת הם התמונות הכי יפות של הטיול. פנו מקום בכרטיס הזיכרון.
- קחו את כל המשפחה. רטוולי הוא סיור נדיר שמעניין את הילדים בדיוק כמו את המבוגרים: את דריכת הענבים הם זוכרים עוד שנים.
- שתו מים ואל תמהרו. יין צעיר נשתה בקלות, אבל הוא חזק ממה שנדמה. שלבו אותו עם מים כדי לזכור את כל היום.
- עונת הרטוולי היא סוף ספטמבר ואוקטובר. אז מתקיים הבציר. את התאריך המדויק אנחנו קובעים לפי הבשלת הענבים, אז כתבו לנו מראש כדי לתפוס את העונה בשיאה.
משתתפים בבציר ולא צופים מהצד
ברטוולי לא צופים, עובדים בידיים: גוזרים אשכולות, דורכים ענבים בסצנחלי ומוזגים את התירוש לקוורי יחד עם המשפחה. שולחן הבציר החגיגי כלול במחיר. את החוויה הזו אי אפשר לקנות בחנות או לקבל בטעימה רגילה. היא קיימת רק בעונת הבציר, בסוף ספטמבר ובאוקטובר.
שאלות נפוצות
מתי מתקיים הרתוולי ואפשר להשתתף?
הרתוולי נמשך מסוף ספטמבר ולאורך כל אוקטובר. התאריכים המדויקים תלויים בזן הענבים ובמזג האוויר: זני הענבים הלבנים נבצרים מוקדם יותר, והספרבי האדום מאוחר יותר. אנחנו עוקבים אחרי ההבשלה ביקבים שאנחנו מכירים ובוחרים תאריך שבו הבציר בשיאו. כדאי להזמין מראש: עונת השיא קצרה, 3–4 שבועות בלבד.
במה הרתוולי שונה מטעימת יין רגילה?
בטעימה מוזגים לכם יין מוכן. ברתוולי אתם לוקחים חלק בלידתו: חותכים אשכולות, דורכים את הענבים בסצנחלי ומוזגים את התירוש לקוורי. טעימות אפשר לעשות כל השנה, רתוולי — רק בסתיו.
צריך הכנה מיוחדת? אפשר להגיע עם ילדים?
לא צריך שום הכנה, העבודה קלה ומהנה. ילדים פשוט אוהבים לדרוך ענבים, ולמשפחות זה רגע השיא של הטיול. התלבשו בנוחות, בבגדים שלא חבל לכם עליהם: המיץ מכתים.
כמה עולה סיור הרתוולי ומה כלול בו?
מחיר הסיור החל מ-₾225 לאדם (קבוצות של עד 7 משתתפים). כלולים: הסעה מטביליסי וחזרה, מדריך מקומי, כרם משפחתי שבו תצטרפו לבציר ולדריכה, וסעודת סופרה חגיגית עם יין צעיר ואוכל קאחטי. אנחנו מתאמים מראש עם המשפחה, כך שמחכים לכם והכול מוכן. מקדמה של 10%, והיתרה ביום הטיול.
אפשר לקחת יין הביתה?
כן. אפשר לקנות מבעלי הבית יין מוכן בבקבוקים מהבציר הקודם ולקחת אותו הביתה במזוודה שאתם שולחים לבטן המטוס. אין הגבלה על הכמות, ורבים לוקחים 6–12 בקבוקים. התירוש הצעיר מהקוורי עדיין תוסס ולא מתאים לנסיעה. בתיק היד אסור להעלות נוזלים מעל 100 מ"ל, לכן שלחו את הבקבוקים במזוודה, עטופים בבגדים. נסביר לכם איך להביא אותם הביתה שלמים.
מה לבחור: רתוולי או טעימת יין רגילה?
אם אתם רוצים לא רק לטעום יין אלא לחוות את הבציר עצמו, לקטוף אשכולות, לדרוך ענבים ולשבת לשולחן הבציר, בחרו ברטוולי. רק שימו לב שזה אפשרי רק בסתיו, בעונה. אם אתם מגיעים בתקופה אחרת בשנה או מעדיפים טעימה רגועה של יינות מוכנים, טעימת היין בקאחטי מתקיימת כל השנה. ספרו לנו מה התאריכים שלכם, ונציע את האפשרות הכי מתאימה.
טיפ
רוצים רטוולי אמיתי ולא מבוים? כתבו לנו מראש והשאירו גמישות של שבוע או שבועיים בתאריך. הענבים לא מחכים: כשהם מבשילים קוטפים אותם, והימים הטובים ביותר תלויים במזג האוויר. אנחנו לוקחים אתכם למשפחה בתלאווי שמחזיקה קוורי מאז 1978. האב והבן מקבלים אורחים כמו בני משפחה ולא הופכים את הרטוולי להצגה. הביאו בגדים שלא חבל להרוס: אחרי הסצנחלי הרגליים והחולצה יהיו מכוסות במיץ ענבים, וזה החלק הכי טוב של היום.
זה רתוולי אמיתי, אצל משפחה שאנחנו מכירים אישית, ולא מופע שמבוים לקבוצות אוטובוסים. אתם לוקחים חלק בהכול: בקטיף, בדריכת הענבים, במילוי הקוורי ובסופרה. בסוף היום לא תצאו עם עוד תמונה, אלא עם יום שחוויתם באמת. הסיור פרטי ומיועד רק לכם ולמי שמגיע איתכם, עד 7 אנשים, בלי אנשים זרים בקבוצה.
מידע שימושי
סיור הרתוולי יוצא מהמלון שלכם בטביליסי בין 09:00 ל-10:00 וחוזר עד 19:00-20:00. במהלך היום תשתתפו בבציר, בדריכת הענבים בסצנחלי ובמילוי הקוורי, ובסוף תשבו לשולחן החגיגי. את הנהיגה אנחנו לוקחים עלינו, ואתם פשוט נהנים ומצטרפים. הקבוצה מונה עד 7 אנשים, רק אתם ומי שמגיע איתכם.
טוב לדעת
רתוולי הוא סיור עונתי, ואפשר לקיים אותו רק בתקופת הבציר, מסוף ספטמבר ועד סוף אוקטובר. את התאריך המדויק קובעים לפי הבשלת הענבים, ולכן כדאי להזמין מראש ולהשאיר גמישות של יום-יומיים. יין מוכן מהבציר הקודם אפשר לקנות ישירות מהמארחים, החל מ-8-15₾ לבקבוק (אותו יין עולה 25-40₾ בטביליסי).
