الكفيفري جرار فخارية يصنع فيها الجورجيون النبيذ منذ 8000 عام، وهذه الطريقة مدرجة على قائمة اليونسكو للتراث غير المادي. وعلى خلاف التذوّق المعتاد، تُدخلكم جولة الكفيفري في صميم العملية: ترون الجرار المدفونة في الأرض، وتتذوّقون النبيذ مباشرة من الكفيفري، وتتعرّفون إلى الفرق بين النبيذ البرتقالي والأبيض.
باختصار: جولة الكفيفري جولة مدتها 10 ساعات، ابتداءً من ₾175 للشخص، لمجموعات حتى 7 أشخاص، والانطلاق في الساعة 09:00. يشمل المسار معصرة عائلية، وجرار الكفيفري في باطن الأرض، وتذوّقًا من الكفيفري. مرشد محلي من Sakhva Travel، وحجز عبر الإنترنت دون رسوم خفية.
معلومات أساسية
| المدة | 10 ساعات |
|---|
| البداية | 09:00 |
|---|
| جماعية | حتى 7 أشخاص |
|---|
| يشمل السعر | نقل من تبليسي والعودة إليها؛ مرشد محلي؛ زيارة 2-3 من معاصر نبيذ الكفيفري؛ تذوّق 8-12 نوعًا من النبيذ؛ شرح طريقة الكفيفري |
|---|
| تُدفع بشكل منفصل | شراء النبيذ (اختياري)؛ الغداء (من ₾20) |
|---|
| الدفع والإلغاء | عربون 10%، والباقي يوم الجولة؛ إلغاء مجاني حتى 48 ساعة قبل الموعد |
|---|
يمرّ المسار بمعاصر عائلية في كاخيتي تصنع النبيذ بالطريقة القديمة: بلا تصفية ولا إضافات، عنب وفخار فقط.
ما الذي يميّزها عن التذوّق المعتاد
التذوّق التقليدي في كاخيتي يعني معاصر كبيرة بمعدات أوروبية. أما جولة الكفيفري فتأخذكم إلى مَراني عائلية صغيرة، حيث يفتح المالك الجرّة بنفسه ويسكب لكم النبيذ بالمغرفة. الفرق يشبه الفرق بين مطعم وغداء في بيت الجدّة.
لماذا تختارون هذه الجولة
نبيذ الكفيفري أكثر من مجرد تذوّق. نصطحبكم إلى كروم عائلية في كاخيتي، دفن صاحبها جرار الكفيفري بيده ويصنع النبيذ بنفسه. لا أجنحة سياحية. 7 ضيوف كحدّ أقصى، فتستطيعون طرح أي سؤال والحصول على إجابة حقيقية، لا على عرض ترويجي.
بتقييم 9.6 استنادًا إلى 399 مراجعة؛ ويُبرز معظم المراجعين لجولة النبيذ أجواءها وصدق التذوّق فيها. نرسل لكم قائمة الكروم وأصناف العنب قبل الجولة بيوم، لتحضّروا أسئلتكم. نردّ عبر WhatsApp خلال 10–15 دقيقة.
كيف يتم الحجز
راسلونا عبر WhatsApp: +995 511 27 26 23. نؤكد معكم التاريخ وعدد الأشخاص ورغباتكم، ثم نرسل لكم تأكيدًا يتضمن المسار والموعد والسعر. دفعة مقدمة 10% عند الحجز، والباقي يوم الجولة. إلغاء مجاني حتى 48 ساعة قبل الموعد.
ما هو الكفيفري
الكفيفري جرّة فخارية كبيرة على شكل بيضة، تُدفن في الأرض حتى عنقها. تتراوح سعتها بين 200 و2000 لتر. يتخمّر العنب بداخلها مع القشور والبذور، وتتولّى الأرض نفسها ضبط الحرارة فتبقى ثابتة. لا خزانات معدنية ولا إضافات ولا تصفية.
يعود أسلوب الكفيفري إلى 8000 عام. وفي عام 2013 أدرجت اليونسكو صناعة النبيذ الجورجية في الكفيفري على قائمة التراث الثقافي غير المادي للبشرية، وهي الطريقة الوحيدة لصناعة النبيذ في العالم التي تحمل هذه المكانة.
الفرق الجوهري عن صناعة النبيذ الأوروبية: في أوروبا يُصنع النبيذ الأبيض دون أن يبقى على تماس مع قشور العنب، فيخرج صافيًا وخفيفًا. أما في الكفيفري فتبقى القشور في إناء التخمير لأشهر، فتمنح النبيذ التانينات ورائحة غنية ولونًا كهرمانيًا. ولهذا يُسمّى النبيذ الأبيض الجورجي المصنوع في الكفيفري بالنبيذ الكهرماني أو البرتقالي.
ما أنواع النبيذ التي ستتذوقونها
في الجولة الواحدة تتذوقون 3-4 أنواع من النبيذ في مصانع نبيذ مختلفة. يتغير البرنامج بحسب الموسم، لكن المجموعة الأساسية ثابتة:
- ساپيرافي — نبيذ أحمر جاف، وهو عنب كاخيتي الرئيسي. داكن وغني، بنكهة الكشمش الأسود.
- ركاتسيتيلي الكفيفري — عنب أبيض يُعتَّق على قشوره. لونه كهرماني، وقوامه غني بالتانين، مع لمسة من المكسرات.
- متسفاني — نبيذ أبيض عطري من الكفيفري. أخف من ركاتسيتيلي، بباقة زهرية.
- كيندزماراولي — نبيذ أحمر شبه حلو من وادي ألازاني. ناعم، بنفحات من التوت الأحمر. خيار موفق لمن يتذوق النبيذ الجورجي لأول مرة.
أسئلة
ما هو الكفيفري؟
جرّة فخارية كبيرة (تصل سعتها إلى 2000 لتر) مدفونة في الأرض. يتخمّر العنب بداخلها لمدة 5–6 أشهر دون أي إضافات أو تصفية، عنب وفخار فقط. يعود عمر هذه الطريقة إلى 8000 عام، وهي مدرجة على قائمة التراث لدى اليونسكو.
كم نوعًا من النبيذ سنتذوّق؟
من 6 إلى 8 أصناف في 2–3 معاصر عائلية، منها النبيذ البرتقالي والكهرماني وسابيرافي الأحمر. تُقدَّم كميات صغيرة للتذوّق مع مقبلات منزلية، فلا إفراط في الشرب.
كم تبلغ تكلفة جولة الكفيفري، وهل التذوّق مشمول في السعر؟
سعر الجولة يبدأ من ₾175 للشخص (للمجموعات حتى 7 أشخاص)، ويشمل التنقل من تبليسي والعودة إليها، ومرشداً محلياً، وترتيب زيارات إلى 2–3 من صانعي نبيذ الكفيفري في مزارعهم الخاصة. أما التذوق نفسه فيُدفع في المكان بواقع ₾10–20 للشخص، والغداء في مقهى يبدأ من ₾20. ننسق مسبقاً مع الماراني (قبو النبيذ) ليفتح صاحبه جرة كفيفري خصيصاً لكم. دفعة مقدمة بنسبة 10% لحجز الجولة، والباقي يوم الرحلة.
ما الذي يميّز جولة الكفيفري عن التذوّق المعتاد في كاخيتي؟
التذوّق المعتاد يعني في الغالب معاصر كبيرة بمعدات أوروبية وقاعات مخصّصة للسياح. أما جولة الكفيفري فتأخذكم إلى مَراني عائلية صغيرة، حيث يفتح المالك بنفسه الجرّة المدفونة ويسكب النبيذ بالمغرفة. تشاهدون العملية بأعينكم، وتنزلون إلى القبو حيث جرار الكفيفري، وتتذوّقون النبيذ في المكان الذي وُلد فيه. الفرق يشبه الفرق بين مطعم وغداء في بيت الجدّة.
هل يمكنني شراء نبيذ الكفيفري الذي أعجبني وأخذه معي إلى بلدي؟
نعم، يمكنكم شراء الزجاجات التي تعجبكم مباشرة من كل صانع نبيذ، وعادة ما يتراوح سعرها بين ₾15–30 للزجاجة، وهي أرخص وأجود مما في متاجر تبليسي. وفي الطيران يوضع النبيذ في الأمتعة المشحونة (لا يُسمح بالسوائل التي تزيد على 100 مل في حقيبة اليد). سيلف صانعو النبيذ الزجاجات بغلاف واقٍ، وسنرشدكم إلى كيفية إيصالها إلى بلدكم سليمة. ولا يوجد حد للكمية في الأمتعة المشحونة.
