Квеври — глиняные кувшины, в которых грузины делают вино уже 8000 лет. Этот метод внесён в список нематериального наследия ЮНЕСКО. В отличие от обычной дегустации, тур квеври погружает в процесс: вы увидите закопанные в землю кувшины, попробуете вино прямо из квеври и узнаете, чем оранжевое вино отличается от белого.
Маршрут проходит по семейным винодельням Кахетии, где делают вино по-старому — без фильтрации, без добавок, только виноград и глина.
Чем отличается от обычной дегустации
Стандартная дегустация в Кахетии — это крупные винодельни с евро-оборудованием. Тур квеври — это маленькие семейные марани, где хозяин сам открывает кувшин и наливает вам из черпака. Разница как между рестораном и обедом у бабушки.
Квеври-вино — не просто дегустация. Везу на семейные виноградники в Кахетии, где хозяин сам закапывал квеври и сам делает вино. Никаких туристических павильонов. Максимум 7 гостей — можно задать любой вопрос и получить ответ, а не рекламную речь.
4.9 из 5 на Google Maps, большинство отзывов о винном туре отмечают именно атмосферу и честность дегустации. Список виноградников и сортов вина присылаю накануне — можно подготовить вопросы. Отвечаю в WhatsApp за 10–15 минут.
Как проходит бронирование
Напишите мне в WhatsApp: +995 511 272 623. Я уточню дату, количество человек и пожелания. Пришлю подтверждение с маршрутом, временем и ценой. Предоплата 10% при бронировании, остаток — в день тура. Отмена бесплатна за 24 часа.
Что такое квеври
Квеври — большой глиняный кувшин яйцевидной формы, закопанный в землю по горлышко. Объём — от 200 до 2000 литров. Виноград бродит внутри вместе с кожицей и косточками, температура регулируется самой землёй и остаётся стабильной. Никаких металлических резервуаров, добавок или фильтрации.
Технологии квеври — 8000 лет. В 2013 году ЮНЕСКО внесла грузинское виноделие в квеври в список нематериального культурного наследия человечества. Это единственный в мире метод виноделия с таким статусом.
Главное отличие от европейского виноделия: в Европе белое вино делают без контакта с кожицей — получается прозрачное и светлое. В квеври кожица остаётся в бродильном сосуде месяцами. Она отдаёт вину танины, насыщенный аромат и янтарный цвет. Именно поэтому грузинское белое из квеври называют янтарным или оранжевым вином (amber wine / orange wine).
Какие вина попробуете
За один тур вы дегустируете 3-4 вина на разных винодельнях. Программа зависит от сезона, но базовый набор стабильный:
Саперави — красное сухое, главный сорт Кахетии. Тёмное, насыщенное, с черносмородиновым вкусом.
Ркацители из квеври — белый сорт, выдержанный на кожице. Янтарный цвет, танинная текстура, ореховый оттенок.
Мцване — ароматное белое из квеври. Более лёгкое, чем ркацители, с цветочным букетом.
Киндзмараули — полусладкое красное из ущелья Алазани. Мягкое, с малиновой ягодой. Хорошо подходит тем, кто пробует грузинское вино впервые.
