ახალი ღვინის ფესტივალი თბილისში: როდის, სად და როგორ გავატაროთ დღე

თბილისში ვცხოვრობ და ამ დღეს ყოველ გაზაფხულზე ველოდები: ქალაქის თავზე, მთაზე ორასზე მეტი მწარმოებელი იკრიბება, დიდი კომპანიებიდან საოჯახო მარნებამდე, ღვინოს კი პირდაპირ მათ კარვებთან აგემოვნებენ. სტუმრისთვის ეს ქართული ღვინის ერთ დღეში გაცნობის ყველაზე სწრაფი გზაა. ქვემოთ გეტყვით, როგორ არის ყველაფერი მოწყობილი და როგორ არ დაიკარგოთ.

რა არის ფესტივალი და „ახალი ღვინო“

ახალი ღვინო გასული შემოდგომის მოსავლის ღვინოა. ყურძენს სექტემბერ-ოქტომბერში, რთველზე კრეფენ, ზამთარში ღვინო დუღს და მწიფდება, ხშირად თიხის ქვევრებში, გაზაფხულზე კი პირველად ხსნიან და აგემოვნებენ. ფესტივალი ახალგაზრდა ღვინის ასეთი საერთო „გახსნაა“.

დღესასწაული ქვევრის გახსნის ცერემონიით იწყება. შემდეგ პარკის ხეივნებში მეღვინეთა კარვებია, მუშაობს გასტრონომიული ბაზარი, სცენაზე ცოცხალი მუსიკაა. გარემო უფრო ოჯახურია, ვიდრე კლუბური: ბავშვებითა და მეგობრებით მთელი დღით მოდიან.

როდის და სად იმართება

მაისი საქართველოში საერთოდ დატვირთული თვეა: 2027 წელს ფესტივალი აღდგომასთან (2 მაისი) და სხვა დღესასწაულებთან ახლოს იქნება. მაისში თბილა, დაახლოებით +20 °C.

ვინ აწყობს ფესტივალს და როგორ არჩევენ ღვინოს

ახალი ღვინის ფესტივალი 2010 წლიდან იმართება. ორგანიზატორია ქართული ღვინის კლუბი, გარემოს დაცვისა და სოფლის მეურნეობის სამინისტროსა და ღვინის ეროვნული სააგენტოს მხარდაჭერით. მიზანი თავიდანვე ერთია: ქვევრის ტრადიციული ღვინის, ნაკლებად ცნობილი ჯიშებისა და რეგიონების პოპულარიზაცია და ღვინის კულტურის განვითარება.

საოჯახო მარნები ფესტივალზე შერჩევით ხვდებიან — კომისია ღვინოს ბრმად აგემოვნებს. 2025 წელს საოჯახო მარნებმა 243 ღვინო წარადგინეს, ფესტივალზე 84 მოხვდა.

როგორ ავიდეთ მთაწმინდაზე

• ფუნიკულიორი. ქვედა სადგური სოლოლაკშია, დანიელ ჭონქაძის ქუჩაზე. ეს ზემოთ ასვლის ყველაზე ლამაზი გზაა, მაგრამ ფესტივალის დღეს რიგი შეიძლება გრძელი იყოს.
• ტაქსი. Bolt ან Yandex Go პარკის შესასვლელამდე მიგიყვანთ. ფესტივალის შემდეგ ზემოთ მანქანა ცოტაა, ამიტომ წასვლა პიკის დროს არ ჯობს.
• ფეხით. სოლოლაკიდან, ჭონქაძის ქუჩიდან, ბილიკი პანთეონისა და მამადავითის ეკლესიის გავლით ადის. აღმართი ციცაბოა, მომზადებულისთვის დაახლოებით ერთი საათი.

თუ ფესტივალზე სვამთ, ამ დღეს საჭესთან ნუ დაჯდებით: საქართველოში მძღოლებისთვის ალკოჰოლზე ნულოვანი ტოლერანტობაა.

რა დავაგემოვნოთ: ჯიშები და ქვევრი

საქართველოში 500-ზე მეტი ადგილობრივი ყურძნის ჯიშია. ფესტივალზე ყველაზე ხშირად შეხვდებით:

• საფერავი — მთავარი წითელი ჯიში, სქელი, მუქი ღვინო.
• რქაწითელი — ყველაზე გავრცელებული თეთრი; ქვევრში მისგან ქარვისფერ ღვინოს აყენებენ.
• ქისი და მწვანე — თეთრი ჯიშები, რომლებიც ქვევრის ვერსიაში განსაკუთრებით საინტერესოა.

ქვევრი მიწაში ჩაფლული დიდი თიხის ჭურჭელია, სადაც ღვინო ჩენჩოსა და წიპწასთან ერთად დუღს. ქვევრში ღვინის დაყენების ტრადიციული ქართული მეთოდი UNESCO-ს არამატერიალური მემკვიდრეობის სიაშია. არქეოლოგები საქართველოში მეღვინეობის დაახლოებით 8000 წლის კვალს პოულობენ.

როგორ წავიკითხოთ ღვინის ეტიკეტი

ეტიკეტზე ღვინის ტიპს ეს სიტყვები გეტყვით:

ბოთლზე ხშირად ჯიშის კი არა, ადგილწარმოშობის სახელი წერია. ყველაზე ცნობილები:

• მუკუზანი — მშრალი წითელი საფერავისგან.
• ქინძმარაული — ნახევრადტკბილი წითელი საფერავისგან.
• წინანდალი — მშრალი თეთრი რქაწითელისა და მწვანისგან.
• ხვანჭკარა — ნახევრადტკბილი წითელი რაჭიდან.

თუ ტრადიციულ ღვინოს ეძებთ, ეტიკეტზე სიტყვები „ქვევრი“ და „ქარვისფერი“ მოძებნეთ.

რჩევები ფესტივალის დღისთვის

• მოდით გახსნაზე. დღისით პოპულარულ კარვებთან რიგებია, საღამოსთვის კი ზოგი ღვინო მთავრდება.
• დააგემოვნეთ ცოტ-ცოტა. კარავი ბევრია და ულუფები სწრაფად გროვდება. წყალი წაიღეთ და აუცილებლად ჭამეთ გასტრობაზარზე — იქ მწვადი და ხაჭაპურია.
• ნაღდი ფული. ბევრი პატარა მეღვინე ბოთლებს ადგილზე ყიდის და მათთან ლარში ნაღდით გადახდა უფრო მოსახერხებელია.
• მზე. მაისში მთაზე მზე ძლიერია: ქუდი და კრემი წაიღეთ.
• ჩაინიშნეთ, რაც მოგეწონათ. ეტიკეტი და მარნის სავიზიტო ბარათი გადაიღეთ — შემდეგ კახეთში მათთან ჩასვლა შეგიძლიათ.

საქართველოს ღვინის კალენდარი

ფესტივალი ხმაურიანი და ხალხმრავალია. თუ მეღვინესთან მშვიდი საუბარი და ქვევრთან დეგუსტაცია გინდათ, კახეთი აირჩიეთ; თუ ერთ დღეში ყველა რეგიონის ღვინის გასინჯვა — ფესტივალი იდეალურია.

როგორ წავიღოთ ღვინო სახლში

• მხოლოდ ბარგით. ხელბარგში 100 მლ-ზე მეტი სითხე არ გაატარებენ, ბოთლები ბარგში ჩააბარეთ.
• შეფუთვა. ბევრი მარანი მუყაოს ყუთებს ან ჰაეროვან პაკეტებს ყიდის. ბოთლი ტანსაცმელში გაახვიეთ და ჩემოდნის შუაში ჩადეთ.
• შეტანის ნორმები. რამდენი ღვინის უბაჟოდ შეტანა შეიძლება, ჩასვლის ქვეყანა წყვეტს — ყიდვამდე გადაამოწმეთ.
• თუ ძალიან მოგეწონათ. მარნის სახელი ჩაიწერეთ: ბევრი თბილისშიც ყიდის ღვინოს, ზოგიერთთან კი კახეთში დეგუსტაციაზე ჩასვლაც შეიძლება.

სად წავიდეთ ფესტივალის შემდეგ

ფესტივალი კარგი გაცნობაა, მაგრამ ქართული ღვინის დაგემოვნება იქ ჯობს, სადაც მას აყენებენ. თუ მთაწმინდაზე ღვინო მოგეწონათ, შემდეგი ნაბიჯი კახეთია:

• ექსკურსია კახეთში — სიღნაღი, ბოდბე და ორი მარანი დეგუსტაციით, ₾170-დან.
• ღვინის დეგუსტაცია კახეთში — მთლიანად ღვინისადმი მიძღვნილი დღე, ₾225-დან.
• ქვევრის ტური — როგორ აყენებენ ღვინოს თიხის ჭურჭელში და ქარვისფერი ღვინის დეგუსტაცია, ₾175-დან.

ახალი ღვინის ფესტივალი იმიტომ მიყვარს, რომ იქ მხოლოდ დიდი კომპანიები კი არა, პატარა ოჯახური მარნებიც არიან. შარშანდელი შემოდგომის ღვინოს პირდაპირ მისი დამყენებლისგან დააგემოვნებთ და ჰკითხავთ, რით განსხვავდება ქვევრი კასრისგან. ჩემი რჩევა: ყველაფრის დაგემოვნებას ნუ ეცდებით. აირჩიეთ ერთი რეგიონი ან ერთი ჯიში, მაგალითად საფერავი ან რქაწითელი, და შეადარეთ რამდენიმე მეურნეობა, ასე გაცილებით მეტი დაგამახსოვრდებათ.

წყაროები

• ღვინის ეროვნული სააგენტო: ახალი ღვინის ფესტივალი თბილისში
• UNESCO: ქვევრის ღვინის დაყენების ქართული ტრადიციული მეთოდი