Я приехал в Грузию, зная о вине ровно три вещи: красное, белое и розовое. Через три года я могу отличить кахетинское Саперави от картлийского по запаху. Грузия — родина вина. Буквально: здесь нашли виноградные косточки возрастом 8000 лет.
Если вы приедете в Грузию и не попробуете вино — это как приехать в Японию и не съесть суши. Технически возможно, но зачем.
Что такое квеври и как делают грузинское вино в квеври?
Квеври — большой глиняный сосуд яйцевидной формы (от 200 до 3000 литров), который закапывают в землю. Виноград давят вместе с кожицей, косточками и гребнями (всё это называется «мезга»). Засыпают в квеври. Закрывают. Ждут 3–6 месяцев.
Земля поддерживает постоянную температуру. Форма яйца обеспечивает естественную циркуляцию. Никаких добавок. Результат: вино с янтарным цветом и вкусом, который не похож ни на что, что вы пили раньше.
Когда я привожу туристов в семейное марани и хозяин открывает крышку квеври — реакция всегда одна: люди не ожидают, что сосуд такого размера закопан в полу их обычного двора. Этот момент стоит всей дороги до Кахетии.
Какие грузинские вина стоит попробовать в первую очередь?
- Саперави — красное, которое покорит даже скептиков. Тёмное, насыщенное, ноты черники, вишни, шоколада. Грузинский ответ на Каберне, только характер жёстче.
- Ркацители (европейский стиль) — лёгкое, кислотное, с цветочными нотами. «Безопасный» выбор для тех, кто боится экспериментов.
- Ркацители из квеври (оранжевое) — тот же виноград, кахетинский метод. Цвет — янтарный. Вкус — танины, сухофрукты, орехи. Делит людей на «вау» и «что это было».
- Мцване — белое, деликатное, аромат горных трав. Мой любимый для летних вечеров на террасе.
- Киндзмараули — полусладкое красное. Настоящее — бархатное, с естественной сладостью без добавленного сахара. Не путать с тем, что в «Пятёрочке».
- Чача — виноградный бренди. Крепость 45–65%. Пьётся мягко. Последствия — коварны.
Где можно попробовать грузинское вино: форматы дегустации?
1. Семейное марани в Кахетии — лучший вариант
Хозяин дома, который делает вино сам. Квеври в подвале. 4–6 сортов вина. Чача. Часто — домашний обед в придачу. Если планируете целый день в Кахетии — смотрите маршрут по Кахетии за 1 день.
Я работаю с 3-4 семейными марани в окрестностях Сигнаги и выбираю, к кому ехать, в зависимости от сезона — осенью во время ртвели можно попасть на давку винограда ногами, весной хозяева открывают прошлогодние квеври. Каждый сезон — свой опыт.
2. Профессиональная винодельня
Шато Мухрани, Телиани Вели, Хареба. Красивые, с англоязычными сомелье. Цена: 20–50 лари. Плюс — профессиональная подача. Минус — вы турист на конвейере.
3. Винные бары Тбилиси
Wine Underground, Vino Underground, g.Vino. Цена: 8–15 лари за бокал. Удобно, но нет контакта с виноделом и нет квеври.
4. Рынок Дезертирка
Разливное вино из канистр. 3–5 лари за литр. Качество — лотерея. Для авантюристов.
Как вести себя на грузинской дегустации вина?
- Принесите что-нибудь. Хлеб, фрукты, сыр. Жест уважения, который очень ценится.
- Не торопитесь. Грузинская дегустация — это разговор. Хозяин расскажет про каждое вино. Слушайте.
- Не выплёвывайте. В семейном марани — оскорбление. Пейте понемногу.
- Скажите тост. «Гаумарджос» (за победу) или что-то от души. Важна искренность.
На моих турах я обычно заранее объясняю гостям эти правила по дороге в Кахетию — чтобы за столом не было неловких моментов. Особенно важно предупредить про темп: грузины наливают щедро, и если не контролировать себя в первые 20 минут, вторая половина дегустации пройдёт мимо.
Сколько стоит вино в Грузии в 2026 году?
| Формат | Цена |
|---|---|
| Бутылка в магазине (массовое) | 5–15 ₾ |
| Бутылка в магазине (хорошее) | 15–40 ₾ |
| Бутылка у винодела | 10–25 ₾ |
| Бокал в баре | 8–15 ₾ |
| Бутылка в ресторане | 20–60 ₾ |
| Литр разливного (рынок) | 3–5 ₾ |
Как попасть на дегустацию вина в Кахетии с гидом?
Кахетия и Сигнаги — полный день с дегустацией в семейном марани, обедом у хозяйки и городом любви на горе. От 128 лари.
Официальные источники о грузинском вине