צ'ורצ'חלה – חטיף האנרגיה הגאורגי

אם אתם טועמים בגאורגיה רק ממתק אחד, שזה יהיה צ'ורצ'חלה. משחילים אגוזים (אגוזי מלך או לוז) על חוט וטובלים אותם כמה פעמים במיץ ענבים מוסמך, טאטארה. התוצאה היא "נקניק" דחוס שמתייבש במשך שבועות. אין בו סוכר: המתיקות מגיעה מהענבים. זה חטיף דרכים עתיק, משביע, טבעי וטעים.

אל תבלבלו בין צ'ורצ'חלה טרייה לבין זו של המזכרות: בדוכנים התיירותיים היא נמכרת לא פעם יבשה מדי. הצ'ורצ'חלה האמיתית רכה מבפנים, עם אגוזים שלמים. לעוד מזכרות אכילות, קראו את המדריך שלנו לאוכל הגאורגי →.

פלמושי וטטרה

מאותו מיץ ענבים (טאטארה) שממנו מכינים צ'ורצ'חלה מכינים גם פלמושי, פודינג סמיך בצבע של יין צעיר. מגישים אותו קר, ולפעמים עם אגוזים מלמעלה. בסעודה גאורגית הפלמושי הוא הקינוח הקלאסי; על הסעודה עצמה ועל הטוסטים, קראו בטוסטים גאורגיים והטמאדה →.

גוזינאקי (פריכיות אגוזים בדבש)

גוזינאקי הם אגוזי מלך קלויים בדבש חם, חתוכים למעוינים. מסורתית מכינים אותם לראש השנה האזרחית, אבל הם נמכרים כל השנה. הם פריכים ומתוקים מאוד, ומושלמים לצד כוס תה. מגאורגיה הם התפשטו לכל המרחב הפוסט-סובייטי.

טקלפי – עור פירות

טקלאפי הם יריעות דקות של מחית פירות מיובשת (בדרך כלל טקמאלי, שזיף חמוץ). יש מתוקים ויש חמוצים: את החמוצים מוסיפים כתיבול למרקים (חרצ'ו), ואת המתוקים אוכלים כמו עור פירות. קלים ומחזיקים זמן רב, חטיף נוח לדרך.

ממתקמה זהמחיר משוער
צ'ורצ'חלהאגוזים במיץ ענבים₾3-6 ליחידה
פלמושיפודינג ענבים₾5-8 למנה
גוזינאקיאגוזים בדבש₾8-15 / ק"ג
טקלאפיעור פירות₾5-10 ליריעה
קאדהמאפה שכבות₾3-5 ליחידה

קאדה, נאזוקי ומאפים

קאדה היא לחמנייה עלעלית במילוי סוכר וחמאה, שנמכרת בכל מאפייה. נזוקי הוא לחם מתוק עם קינמון וצימוקים; הטוב ביותר מגיע מהעיירה סוראמי שבדרך לבאטומי, ונמכר חם ממש לצד הכביש. שניהם הולכים נהדר עם קפה גאורגי או יין, ועל היין יש מדריך נפרד →.

איפה לטעום ולקנות

  • שוק דזרטירי בטביליסי: המבחר הגדול ביותר של צ'ורצ'חלה ותבלינים.
  • מאפיות ובתי קפה בעיר העתיקה: קאדה ונזוקי טריים.
  • קאחטי: ביתם של הצ'ורצ'חלה והיין; בסיורי טעימות מגישים לא פעם ממתקים לצד היין.
  • במסעדות פלמושי וגלידה מופיעים בדרך כלל בתפריט הקינוחים. איפה לאכול? קראו במסעדות בטביליסי →.

רוצים לטעום ממתקים ויין במקום שבו מכינים אותם? בסיורים מודרכים ברחבי גאורגיה זה חלק מהתוכנית, ממרתף היין ועד הנזוקי שבצד הדרך.